Italiaanse barbecuesalade met witte en groene asperges
Ingrediënten
Bereidingswijze
Haal de blaadjes van de verschillende slasoorten uit elkaar.
Snijd, indien nodig, de wortelkluit weg.
Spoel ze in ijskoud water en sla ze droog. Meng de slasoorten onder elkaar.
Schil de witte en groene asperges. Laat 20 min. koken en daarna goed uitlekken en afkoelen. Snijd de punten van de asperges en houd ze opzij. Versnijd de stengels in stukjes.
Snijd de gedroogde tomaten in stukjes. Snijd de basilicum fijn. Kneus de korianderzaadjes met een vijzel of een keukenhamertje. Bak de pijnappelpitten droog in een roosterpan tot ze goudbruin zijn. Wrijf de sneetjes brood in met de geperste knoflook. Bak ze knapperig in de olijfolie en snijd in stukjes.
Doe de gemengde slasoorten met de stukjes asperges en gedroogde tomaat, de basilicum, koriander en pijnappelpitten in een decoratieve slakom. Meng goed.
Garneer de salade met de aspergepunten, enkele opzij gehouden slablaadjes, een takje basilicum, een gedroogd tomaatje en de broodcroutons.
Meng alle ingrediënten van de vinaigrette tot een glad mengsel en serveer ze apart bij de salade.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Groene asperges uit de oven in Bijgerechten