Gevulde rapen met eekhoorntjesbrood

• Bijgerechten
• 6 porties uit Italie
• In 45 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 200 gram schoongemaakt vers eekhoorntjesbrood
• 1 dikke plak en 12 dunne plakjes pancetta
• 12 kleine rapen (te vervangen door middelgrote aardappelen)
• 1 kleine ui
• balsamicoazijn
• droge witte wijn
• suiker
• slagroom
• kervel
• olijfolie

Bereidingswijze

Schil de rapen, snijd de kapjes eraf en hol ze uit, zodat u ze later kunt vullen. Kook ze voor in gezouten water. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de in dunne plakjes gesneden ui en de dikke plak spek, die u in blokes hebt gesneden. Voeg een druppeltje balsamicoazijn, een snufje suiker en heel weinig zout toe. Blus af met een scheutje wijn, laat deze verdampen en voeg 4 eetlepels slagroom toe. Snijd het eekhoorntjesbrood in kleine blokjes, bak ze in een scheutje olie, voeg een beetje zout toe en doe ze bij het spek. Giet de rapen af, schep de vulling er in, garneer met blaadjes kervel en maak af met krokant gebakken plakjes pancetta uit de oven.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter