Gevulde courgettes met ei-citroensaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Courgettes dun schrapen en aan de uiteinden een klein stukje eraf snijden. Aan de bovenkant een 2 cm dik kapje eraf snijden. Wegleggen.
Courgettes voorzichtig met een lang mes met ronddraaiende bewegingen uithollen. Courgettevlees wegzetten
Tomaten van steelaanzet ontdoen, insnijden, kort in kokend water leggen, ontvellen, in stukjes snijden en door zeef drukken. Uien en knoflook pellen en snipperen. Ui in 6 eetlepels verhitte olijfolie glazig bakken, knoflook toevoegen.
Gehakt toevoegen en meebakken tot het verkleurt. Kruiden en tomatensaus toevoegen. De helft van het courgettevlees erdoor roeren. Met zout en peper op smaak brengen en aan de kook laten komen.
Rijst wassen en toevoegen. In een gesloten pan op matig vuur 15 minuten zachtjes laten koken. Oven op 180 graden C. voorverwarmen.
Courgettes vullen en de kapjes er weer opzetten. In een met boter ingevette vuurvaste schaal leggen en de rest van het vruchtvlees eromheen leggen. Vleesbouillon erbij gieten en de rest van de olijfolie (2 eetlepels) toevoegen. In de oven schuiven en ongeveer 40 minuten bakken.
Courgettes afgieten en het braadvocht in een juskom doen.
Eidooiers loskloppen en geleidelijk citroensap toevoegen. Van het afgekoelde groentenat ¾ kopje afnemen en lepel voor lepel door de saus kloppen. Bij de jus in de juskom doen, over de courgettes gieten en meteen opdienen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gevulde courgette met gehakt en knoflook
Gevulde courgette met gehaktmengsel