Gevulde aardappelbakjes

• Bijgerechten
• 4 porties uit Nederland - 162 calorieën per portie
• In 40 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram aardappelen
• zout
• 2 eierdooiers
• 20 gram boter
• boter om in te vetten
• 2 eetlepels geraspte belegen kaas
• 100 gram courgette
• 100 gram worteltjes
• 100 gram peultjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels slagroom
• 40 gram veldsla

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Schil en was de aardappelen. Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Giet ze af en pureer ze. Klop 1 eierdooier, de boter en kaas door de puree. Vet de binnenkanten van 4 ovenvaste bakjes met een doorsnede van 15 cm in met boter. Druk het aardappeldeeg tegen de binnenkanten van de bakjes. Klop de tweede eierdooier los en bestrijk het deeg er mee. Bak de aardappeldeegbakjes in het midden van de oven in 20 minuten gaar en neem de bakjes uit de oven. Snijd de courgette in kleine stukjes. Rasp de worteltjes en snijd ze in kleine stukjes. Maak de peultjes schoon en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de groenten in 8 minuten beetgaar. Roer de slagroom door de groenten en laat het even binden. Breng het op smaak met zout. Was de veldsla en verdeel ze over 4 bordjes. Leg op elk bordje een aardappelbakje en schep de groenten erin.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter