Couscoussalade met verse munt en cranberry’s

• Bijgerechten
• 4 porties uit Turkije
• In 30 minuten klaar
• Door hokkiebokkie
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram couscous
• 6 eetlepels goede olijfolie extra vierge
• 1 citroen, sap en geraspte schil van 0,25 van de citroen
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 75 gram zwarte olijven, in ringen gesneden
• 2 bosuitjes, in dunne plakjes
• 4 takjes verse muntblaadjes, in grove stukken gescheurd of geknipt
• 200 gram feta (kaas), in stukjes gesneden
• 125 gram (gedroogde of verse) cranberry’s
• versgemalen (zwarte) peper
• zout

Bereidingswijze

Couscous in ruime kom doen en er circa 3-4 deciliter kokend water met wat zout over schenken. Couscous 5 minuten laten wellen. Couscous met vork los roeren en even laten staan. Olijfolie extra vierge, sap van 1/2 citroen toevoegen en het geheel door elkaar scheppen. Olijfringen, geraspte citroenschil, bosui, rode ui, feta en cranberry’s toevoegen. Als laatste de muntblaadjes toevoegen. Voeg naar smaak versgemalen peper en eventueel zout toe. Alles goed en rustig door elkaar scheppen. Eventueel nog extra olijfolie, citroensap en versgemalen peper toevoegen.

Serveersuggesties

Ook lekker met verse koriander in plaats van munt. De salade is het lekkerste als je hem een dag eerder maakt. Dan trekken de smaken er goed in. Als de schil van de citroen te zacht schil is, leg de citroen dan eerst ongeveer 15 minuten in de diepvries. Lekker bij lamsvlees.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter