Bladerdeeg
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding
Weeg de ingrediënten van te voren af. Zet daarna water in de vriezer. Boter in kleine blokjes snijden en in de koelkast plaatsen.
Bereiding.
Meng boter, meel en zout in een mengkom met deeghaak op lage stand. Kan ook met “koude hand”.
Als het een droge kruimige massa is geworden, scheutje voor scheutje het koude water toevoegen.
De aangegeven hoeveelheid kan een beetje teveel zijn. Het moet een soepel deegje worden waarin nog kleine klontjes boter zichtbaar zijn, maar niet al te nat. Je moet dit van te voren een beetje inschatten. Gaat het mis dan kan je altijd nog een klein beetje meel toevoegen.
Een bal van het deeg maken, in folie inpakken en gedurende een half uur in de koelkast laten rusten.
Daarna een tafel bepoederen met meel en daarop de bal uitrollen tot een lange lap en deze in drieën opvouwen. Dit hele proces nadat je het deeg een kwartslag gedraaid hebt, nogmaals herhalen. ( met weinig druk uitrollen). Je hebt nu 9 lagen, in folie pakken en weer een half uur laten rusten.
Bovenstaand proces nog 2 keer herhalen, waarbij we de laatste keer drie keer in drieën vouwen, zodat de lap uiteindelijk meer dan 2000 lagen heeft.
Weer een half uur in de koelkast laten rusten.
Rol nu de deeglap uit tot een breedte van 20 cm en een dikte van ongeveer 3 mm of zoals gewenst. Je kunt ze later altijd nog verder uitrollen.
Snijd met een scherp nat koksmes vierkante plakken. Stapel de plakken met laagjes folie ertussen.
De bladerdeeg plakjes zijn 4 tot 5 maanden in de vriezer te bewaren en tot 3 dagen in de koelkast.
Serveersuggesties
Te gebruiken voor gebak of voor hartige "happen", zoals saucijzen broodjes
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Ham in bladerdeeg
Groententaart in bladerdeeg
Mozzarellataartjes met tomaatjes