Bewaren van kastanjes!
Ingrediënten
Bereidingswijze
Van oktober tot februari vind je verse kastanjes in de winkel.
Neem altijd zware vruchten met een gladde, glanzende schil en zonder gaatjes (teken van wormen) : als ze weinig wegen en zacht zijn, zijn het oude kastanjes.
Je kunt ze verschillende dagen bewaren op een koele plaats en 2 tot 3 weken in het groentenbakje van de koelkast.
Om ze in te vriezen maakt u er eerst een kleine snee in.
Leg ze dan niet te dicht op elkaar op een plaat.
Stop ze vervolgens in een zakje.
Toegegeven, het is niet bepaald een pretje om kastanjes klaar te maken.
Eerst moet je de harde schil verwijderen.
Dompel ze ongeveer 10 minuten onder in kokend water of schuif ze 10 minuten op een bakplaat in de oven op 200°C.
Dan kun je ze pellen, je vingers verbranden en je nagels scheuren.
Met een beetje geluk verwijder je in één klap de tweede pel.
Daarom is het een stuk makkelijker om gestoofde kastanjes uit een bokaal, de diepvriezer of een vacuümverpakking te gebruiken.
Serveersuggesties
Je kunt ze in hun geheel of gepureerd opdienen als garnering bij talloze vlees- en wildgerechten, en in het bijzonder bij streekgerechten.
Ze worden ook traditioneel geserveerd bij de kerstkalkoen.
Er bestaat ook kastanjebloem : die wordt gebruikt voor koekjes, pannenkoeken en gebak.
Maar omdat ze geen gluten bevat, kun je er geen brood mee bakken, tenzij je ze mengt met tarwebloem.
Andere producten waarvan kastanjes het basisingrediënt vormen, zijn : kastanjepuree in blik,
zoete kastanjecrème (basis voor verschillende desserts en gebak)
en kastanjeconfituur.
En dan heb je nog de marrons glacés, een goddelijke, vetarme lekkernij, die alleen maar koolhydraten bevat.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Karamel kastanjes
Kastanjepuree
Kastanje koekjes