Aubergines met tomaat

• Aubergines recepten » Bijgerechten
• 4 porties uit India
• In 30 minuten klaar
• Door mka
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 (of 3 of 4) tenen knoflook
• 250 gram tomaten
• 1 grote aubergine
• 25 gram boter
• 1 (of 2) theelepel(s) chilipoeder
• 0,5 theelepel gemalen koriander
• mespuntje kaneel
• 1 deciliter water
• 2 eetlepels tomatenpuree
• zout

Bereidingswijze

Maak de ui schoon en snijd hem klein. Pers de teentjes knoflook uit. Ontvel de tomaten en snijd ze in partjes. Snijd de aubergine in niet al te kleine blokjes. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de knoflook 3 minuten. Voeg het chilipoeder, de koriander en de kaneel toe en fruit alles onder regelmatig omscheppen 2 minuten. Voeg de partjes tomaat, de blokjes aubergine, het water, de tomatenpuree en wat zout toe. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag en laat de groenten zonder deksel op de pan en onder af en toe roeren ca. 20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is en het kookvocht praktisch geheel is verdampt.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter