Aubergine-tomatensalade
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in blokjes. Pel en snipper de sjalotjes. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en vocht en snijd ze in stukjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak de aubergine al roerend 5 minuten. Neem de aubergine uit de pan en laat ze uitlekken. Verhit de rest van de olijfolie in de pan en bak de sjalotjes 5 minuten. Voeg de tomatenpuree met azijn en rietsuiker toe. Laat het geheel afgedekt op laag vuur 15 minuten al roerend zachtjes pruttelen. Neem de deksel van de pan en laat het geheel nog 5 minuten inkoken. Neem de pan van het vuur en voeg al roerend de olijven met kappertjes toe. Breng het gerecht op smaak met zout en peterselie.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gegrilde aubergine