Aubergine-paprikasalade met sesamyoghurt saus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de grill voor op de hoogste stand. Maak intussen de aubergines schoon en snijd hem in plakken van 1/2 cm. Leg de plakken aubergine naast elkaar op het rooster en bestrijk ze met wat olie. Rooster de aubergine in 5-6 minuten goudbruin, keer de plakken om en bestrijk ze weer met wat olie en rooster deze kant ook weer goudbruin in 5-6 minuten. Laat de plakken aubergine op keukenpapier uitlekken.
Maak de paprika's schoon, halveer hem en verwijder de zaadbol en de zaadlijsten. Snijd de paprika in stukjes. Pel en snipper de ui. Maak de tomaat schoon en snijd hem aan kleine stukjes.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit de ui en de paprikastukjes in 4 minuten.
Snijd de plakken aubergine in vieren, doe ze in een schaal en schep de gefruite ui, paprika en de tomaat erdoor.
Mak de saus: roer de tahini los met de yoghurt en pers het gepelde knoflookteentje erboven uit. Roer naar smaak peper en zout door de saus.
Schep de saus door de groenten en bestrooi met de peterselie.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Gegrilde aubergine in Bijgerechten