Asperges met citroensaus

• Bijgerechten
• 4 porties uit Nederland
• In 20 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 600 gram asperges
• zout en zwarte peper
• voor de saus:
• 2 middelgrote eieren
• 2 eetlepels gehakte augurken
• 1 theelepel kappertjes, afgegoten gedroogd en gehakt
• 1 theelepel dyonmosterd
• 5 eetlepels olijfolie
• fijngeraspte schil en sap van 0,5 citroen
• snufje poedersuiker
• 2 eetlepels vers gehakte peterselie
• 2 eetlepels crème fraiche

Bereidingswijze

Maak eerst de saus. Doe de eieren in een pan met koud water, breng ze aan de kook en kook in 10 minuten hard. Pel en halveer ze en neem de eigelen eruit, de eiwitten zijn niet nodig. Prak de eigelen door elkaar in een kom en meng de augurken erdoor. Voeg de kappertjes en de mosterd toe en klop er geleidelijk de olie door. Of meng de ingredïenten in de foodcompressor of staafmixer. Klop er de citroenschil, het sap en eventueel de suiker door en roer er dan de peterselie en de crème fraiche door. Snijd de harde onderkant van de asperges en schil ze met een dunschiller. Vul een hoge pan met water, voeg wat zout toe en breng aan de kook. Zet de asperges rechtop in de pan, waarbij het topje er boven uit moet steken. Kook de asperges in 5-6 minuten op laag vuur beetgaar en giet af. Serveer de asperges met de saus en strooi er zwarte peper over.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter