Aardappelkoekjes met appelcompote

• Aardappelkoekjes recepten » Bijgerechten
• 4 porties uit Nederland - 502 calorieën per portie
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 750 gram zure appels (bijvoorbeeld goudreinet)
• 250 milliliter appelsap
• 1 citroenschil
• 2-3 eetlepels suiker
• kaneel
• 1,5 kilo aardappels
• 1 ui
• 1 ei
• zout
• 2 eetlepels bloem
• 4-5 eetlepels boter

Bereidingswijze

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukjes.
Breng de stukjes aan de kook met het appelsap en de citroenschil en laat het geheel ca. 3 minuten zachtjes koken. Breng de compote op smaak met de suiker en de kaneel. Verwijder de citroenschil en laat afkoelen.
Schil de aardappels en rasp ze grof. Pel en snipper de ui. Roer samen met het ei, 1/2 theelepel zout en de bloem door de aardappels. Verhit de boter portiegewijs in een koekenpan met anti aanbaklaag. Bak 12-16 dikke pannenkoekjes van het beslag. Serveer met de appelcompote.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter