Aardappelkoekjes

• Aardappelkoekjes recepten » Bijgerechten
• 4 porties uit Marokko
• In 1 uur en 25 minuten klaar
• Door danny26zwolle
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kg aardappels, geschild
• 5 teentjes knoflook waarvan 3 fijngesneden
• 1 spaanse peper, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden
• 1/2 bosje verse koriander, fijngesneden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 theelepels komijnzaad
• 100 gram geraspte parmezaanse kaas
• zout
• peper
• 7 eierdooiers
• 5 deciliter zonnebloemolie

Bereidingswijze

Breng in een pan met een laagje water de aardappels aan de kook met 2 hele teentjes knoflook, zout en peper. Kook ze in 20 min. gaar. Giet de aardappels en knoflook af en stamp ze met een stamper tot puree. Voeg de spaanse peper ,fijngesneden knoflook, koriander, tomatenpuree, komijn en parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer 6 eidooiers door de puree en laat afkoelen. Vorm met je handen bolletjes van de puree en druk ze daarna een beetje plat, tot een koekje. Klop de overgebleven eidooier los met een garde en bestrijk de koekjes ermee. Verhit de zonnebloemolie in de wok of frituurpan en frituur de aardappelkoekjes in kleine porties goudbruin in 4 min.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties