Gevraagd recept...

Terug naar de forum index

Ydeetje begon dit onderwerp op do 27 januari 2011 :Hallo allemaal.
Ik ben op zoek naar een recept met kerrie, kip en brocolli, liefst oosters getint.
Het moet een recept zijn met natuurlijke ingredienten, dus geen zakjes saus, blikjes soep oid.
Ik heb zo'n beetje het hele internet afgestruind, vergeefs helaas.
Wie kan mij helpen.

Alvast bedankt
Ydeetje
Jeroen schreef op vr 28 januari 2011 :Ik heb voor je gezocht en (ook) niet gevonden, is het misschien een idee als je kip met broccoli combineerd met een vers gemaakte kerriesaus. En waarom eigenlijk precies dit recept! Heb je het ergens gegeten en was dat heel lekker?

Groetjes,

Jeroen
Jelka schreef op zo 30 januari 2011 :om de kerrie(poeder)kan je niet omheen volgens mij.ik zou zeggen kipfiletje (in blokjes)zout,peper knoflook en kerrie(massala)allesbij elkaar roerbakken met 1fijngeneden ui als de kip gaar is de broccoliroosjes erbij.even door latengaren.als laatste een flinke scheut ketjap manis+doorroeren,wil je het Oosters doe er dan eenflinke mespunt sambal oelek bij.Hoe vers wil je dit vers laten zijn?Soms kan je nieto om een*potje *heen lijkt muj.Succes,Jelka.
Jelka schreef op zo 30 januari 2011 :Broccoli Oosters lijkt me uberhaupt gewaagd,het heeft als oorspromg toch meer een Italiaanse inslag volgens mij.Wil je Vers moet je ook een Verse Peper toe voegen.Mijn voorkeur gaat uit naar (verse0 roergebakte tomaat met Verse basilicum en Verse knoflook en dit alles in Vers olijfolie.Ik roep hierbij op tot nog meer reactie,alleen kom ik er ook niet uit!Jelka.
Jeroen schreef op ma 31 januari 2011 :Misschien anders gewoon kipfilet met kerriesaus en de broccoli koken haha
Jelka schreef op ma 31 januari 2011 :Wat dacht je van chicken tonight,kerriesmaak?O nee dat komt uit een potje!maar misschien ben je allergisch voor bepaalde bestanddelen?Als je de E s weglaat en de ingredienten op het potje aan gegeven toevoegt zou het ook nog wel iets kunnen worden,en..vergeet de broccoli niet!
Ydeetje schreef op di 1 februari 2011 :Reuze bedankt allemaal, ik kan wel wat met jullie tips.
Dit is een recept wat ik zoek puur omdat de combinatie van deze drie ingr mij erg aanspreekt, maar ik meer kruiden wil in het geheel.
Ik ben nogal anti potjes en pakjes, maar soms als het niet anders kan, gebruik ook ik het wel hoor.
Volgende week heb ik weer een try-out dag, een dag dat ik een nieuw recept uitprobeer.
Samen met jullie tips kom ik er wel uit en ik zal laten horen, wat het geworden is en hoe het smaakte.
Intussen blijven tips natuurlijk welkom
Cookie schreef op za 5 februari 2011 :Bij mij komen er ook geen bouillonblokjes en pakjes aan te pas, alleen verse ingrediënten. Ik denk zelf aan een ovenschotel. Broccoli -in kleine stukjes- voorkoken.
Kip in blokjes of reepjes met wat spek roerbakken, vers rood pepertje, zout en (stukje) prei meebakken, kerrie met extra komijn, koriander, knoflook(teentje) en gember(poeder) toevoegen,
Ovenschotel licht invetten; geroerbakte massa erin; broccoli erbij; paneermeel met blokjes boter bovenop. Bakken op 180 ° tot bovenlaag licht gebruind is. Eet smakelijk.
Ydeetje schreef op za 5 februari 2011 :Ziet er goed uit Cookie.
Dit ga ik zeker eens proberen. Thanks
Ydeetje schreef op do 10 februari 2011 :Beste cookie.
ik heb geen idee of je dit nog leest,maar ik wil je even laten weten dat ik je recept advies gebruikt heb,alleen niet in de oven maar gewoon in de wok en wat bouillon en ketjap toe heb gevoegd.
het was prima te eten,smakelijk maar niet buitengewoon.
Het recept heeft de keuring doorstaan en ik ga het vast nog eens maken
iedereen verder bedankt voor het meedenken
Ydeetje schreef op do 10 februari 2011 :Beste cookie.
ik heb geen idee of je dit nog leest,maar ik wil je even laten weten dat ik je recept advies gebruikt heb,alleen niet in de oven maar gewoon in de wok en wat bouillon en ketjap toe heb gevoegd.
het was prima te eten,smakelijk maar niet buitengewoon.
Het recept heeft de keuring doorstaan en ik ga het vast nog eens maken
iedereen verder bedankt voor het meedenken
Cookie schreef op vr 11 februari 2011 :Hallo Ydeetje,
Het was maar een idee, Ydeetje.
Ketjap gebruik ik zelf nooit, omdat de smaak vaak overheerst en bovendien vol zit met smaakversterkers. Bouillon lijkt me wel lekker.

Ik experimenteer ook veel met cocos(melk) in Oosters getinte gerechten: geeft een extra dimensie aan de smaak.
Tbone schreef op za 12 februari 2011 :6 drumsticks
1 l kippenbouillon van tablet
2 eetl. vloeibaar bakproduct
2 struikjes broccoli in roosjes
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetl. pikante kerriepoeder
125 ml kookroom
zout en versgemalen peper

Laat de drumsticks in de kippenbouillon in circa 35 minuten zachtjes gaar koken. Haal het vlees van de botjes en verwijder het vel. Verdeel het gare vlees in stukjes. Verwarm het bakproduct in een hapjespan en smoor hierin de broccoli, knoflook en kerriepoeder circa 5 minuten. Voeg de room en het kippenvlees toe en laat alles nog circa 10 minuten op lage stand pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met rijst
Ydeetje schreef op za 12 februari 2011 :Thanks tbone.
Ziet er goed uit en ga ik zeker uitproberen.
Judith schreef op zo 13 februari 2011 :Broccoli is prima te roerbakken en wordt wel degelijk door Chinezen gebruikt, omdat zij dat in de loop der jaren ook hebben ontdekt. Er bestaat in china overigens een bepaalde soort groente (heb ik nagevraagd) die qua smaak en structuur op broccoli lijkt en hier niet of nauwelijks te krijgen is. Vandaar dat zij dit als alternatief gebruiken. Net zoals de Hollandse keuken neemt de Chineze keuken ook ingrediënten in hun recepten op uit andere landen.
Kerrie is een samenstelling van verschillende gemalen specerijen (van oorsprong uit India) en is in diverse samenstellingen te koop: van mild naar scherp. Door de Engelsen, waarvan India een voormalige kolonie is, is dit min of meer over Europa bekend geworden en verbreid. Ook de Surinaamse keuken gebruikt kerrie, omdat er in Suriname ook veel afstammelingen van Indiase slaven wonen. Zij noemen het garam masala en is erg mild en aromatisch en ook een tikkeltje zoet. Als je garam masala een keer hebt geprobeerd, wil je dat wel vaker toepassen (tenminste dat is mijn eigen ervaring) . In de Oosterse keuken wordt geen olijfolie gebruikt, dat is ronduit niet lekker en meer geschikt voor de Mediteraanse keuken.

Hier volgt een echt Chinees recept:

250 g kuikenborst
2 eetl. sherry (is een vervanging voor rijstwijn)
1 eiwit
1 eetl. maizena
1 geperst teentje knoflook
1 theel. gember (als je verse hebt maal je een klein stukje fijn)
zout en peper
4 eetl. olie of reuzel
1 fijngehakte ui
2 koppen broccoli
1 kop bouillon

Snijd de kuikenborst in dunne plakjes en marineer dit in één eetl. sherry, eiwit, maizena, knoflook, gember en zout en peper naar smaak.
Verhit 2 eetl. olie of reuzel en bak de kip zachtjes tot hij kleurt (1 minuut).
Maak de rest van de olie in een andere pan heet tot er damp afkomt. Bak de ui een halve minuut, voeg dan broccoli toe en laat alles nog een minuut bakken. Voeg de kip uit de andere pan, de sherry, de bouillon en zout en peper naar smaak toe. Bind de saus met maizena.

Misschien heb je hier ook iets aan?
Jaccor schreef op ma 20 februari 2012 :Ajam Kerrie Garuda (kerriekip)

Ingredienten:
1 kip van 1200 gr
1½ eetlepel ketumbar
¼ theelepel djinten
2 eetlepels kerriepoeder
250 ml kokosmelk
1 stengel gekneusd sereh
3 sjalotten
3 teentjes knoflook
olie
zout naar smaak

bereiding:
Snijd de kip in stukken, de sjalotten en de knoflook fijn.
Verhit in een wok wat olie en fruit hierin de sjalotten, de knoflook en de overig kruiden voor 3 minuten.
Voeg dan de kokosmelk toe en dan de stukken kip.
Stoof de kip gaar.
Verwijder de stengels sereh

Hierbij broccoli serveren en witte rijs
Wat kroepoek en ketjap manis
Eet smakelijk
Loesje1978 schreef op di 21 februari 2012 :zie mijn recept van kip kerrie met broccoli en kokosmelk, echt super lekker vind ik. je kan hierbij ook nog cashewnoten doen.
Azuro schreef op za 25 februari 2012 :wat ik zelf nog wel eens maak met filetlapjes, maar wat ongetwijfeld ook kan met kip(filet)...

4 filetlapjes (of 2 kipfiletjes)
1 kleine tot middelgrote ui (gesnipperd)
1 klein blikje kokosmelk
een handvol geraspte kokos
een handvol rozijnen
evt ca. 4 eetlepels kleingesneden stukjes abrikoos of perzik (vers of blik)
evt wat vruchtensap
1/2 rood pepertje, zeer fijn gesneden (zonder pitjes)
peper
zout
kerrie (massala)
olie om te wokken

Je kunt het vlees/de kip in blokjes snijden als je dat wilt, maar dat hoeft niet, kruiden met peper, zout en kerriepoeder.
Olie in de wok verhitten en vlees/kip goudbruin bakken.
Voeg de ui toe en bak mee tot hij glazig is.
voegt de kokosmelk, rozijnen, perzik/abrikoos, kokos, rood pepertje en het vruchtensap toe en sudder dit even mee.
Breng evt verder op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
-------------------------
Serveer met witte rijst of notenrijst (met gedroogde papaya bv), kroepoek, fruitsalade met bv perzik, abrikoos, mango, ananas en papaya.
Uiteraard kun je hierbij de brocolli los serveren, maar is ook erg lekker met bv sprecieboontjes.
U heeft op dit moment geen toegang tot de forums. U dient minimaal 1 goedgekeurd recept te hebben voordat u kunt antwoorden of onderwerpen kunt starten op de forums. U heeft op dit moment u heeft nog geen recepten toegevoegd of u bent niet ingelogd