Hazenpeper met geconfijte sjalotjes en knoflook
- 600 gram hazenvlees zonder been
- 2 eetlepels ganzenvet
- 1 worteltje
- 1 rode ui
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 10 jeneverbessen, geplet
- 10 zwarte peperkorrels, geplet
- 2 afgestreken theelepels zeezout
- 2 eetlepels bloem
- 0,5 deciliter vlier- of cassisbessenazijn
- 1 fles droge, rode wijn
- 2 eetlepels bessengelei
- 400 centiliter wildfond
- voor het garnituur:
- 4 eetlepels vossenbessencompote
- 4 dikke plakken appel (jonagold of elstar)
- 8 sjalotjes
- 8 teentjes knoflook
- 60 gram roomboter
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
Hieronder kunt uw aangeven wat er volgens jou niet klopt aan de allergie informatie van dit recept,
wij doen onze best de informatie bij te werken waardoor ons allergie filter alleen nog maar beter word.
